把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌 。
盐道天眼螺
成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出 。
原材料主料：
天眼螺、青红椒圈、子姜片
调料：
姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
做法：
把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟(至肉熟)，待关火焖5分钟后，捞出来控水待用 。
把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好 。
风生水起捞螺片
这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感 。
原材料主料：
响螺2个、青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克 。
调料：
味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克 。
做法：
将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用 。
将调料混合调匀，倒入小碗 。
青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可 。
螺肉的
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