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1、扣百合:把一个个百合折瓣后洗净,并用热水煮3分钟,然后捞起来,接着用一片片的百合包住肉馅即可 。
2、扣慈姑:慈姑洗净并水煮5分钟后,然后捞起来,接着用刀在一个个慈姑上切一刀到尾部不要断,把肉馅包裹在切口中 。
3、扣白菜:菜心也需要煮一会儿,然后把肉馅包裹到菜中间 。
4、扣南瓜:南瓜去皮后,切块放碗里即可,扣南瓜是最简单的扣菜 。
5、扣鸡蛋卷:鸡蛋去壳后并搅拌均匀,用炒菜锅或平底锅来“铺鸡蛋”,这个时候需要把鸡蛋饼放到蒸板上,并擦拭一点水到表面,并把肉馅铺到表面,然后从一头开始把蛋饼卷起来并放到蒸锅上蒸5分钟即可 。
6、扣火腿:宣威火腿(宣威腊肉)切片,堆放到土碗里,并在上方放点冰糖、银耳、宣威洋芋即可 。
7、扣腌菜肉:腌菜肉也叫千张肉,主要是以带皮的五花肉为主,煮熟后并皱皮子,然后切片放到土碗里并放上酸菜、红糖粉和姜蒜 。
【宣威土八碗是哪些菜】8、扣韭菜根:韭菜根洗净并煮几分钟后起锅,在韭菜根中间包上肉馅即可 。
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