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臻铁锅是铁中加入不锈钢材料而打造出来的材质 ， 其中 ， 铝合金锅、不锈钢锅、不粘锅都属于臻铁锅 ， 是烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 但遇水时会氧化 。臻铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。
【臻铁锅是什么材料】使用窍门：
1、炒完一道菜后 ， 刷一次锅 ， 再炒一道菜 。每次饭菜做完后 ， 必须洗净锅内壁并将锅擦干 ， 以免锅生锈 ， 产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用锅煮汤 。
3、不要用锅盛菜过夜 ， 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁 ， 破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹 ， 可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅 ， 不宜再使用 。
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