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手撕面包的做法新手做面包 手撕面包的做法

生活百科冰箱

。手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，
做法
【手撕面包的做法新手做面包 手撕面包的做法】1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度 。如果你的室温比较低，建议不要试了 。因为面团很容易发软 。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂 。（一般室温是十几度比较好 。不要超过20度，那样也不好操作 。温度10度至20度是最佳 。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了 。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉 。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的 。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面

6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多 。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了 。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长 。面团和黄油要步调一致 。不要黄油快，或者面团快 。那样都会容易造成失败
8.用的是三擀三折 。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折 。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次 。就完成二次三折 。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折 。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿 。如果面团够大，那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号

14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可 。

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