一、清蒸罗非鱼1.原料新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油2.做法将罗非鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可 。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了 。二、红烧罗非鱼1.原料罗非鱼、酱油、醋、自制高汤2.做法将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油 。等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅 。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜 。三、糖醋罗非鱼1.原料罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜2.做法将罗非鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除，在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可 。
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