【肉丝如何过油不会老】
瘦肉是生活中经常喜欢吃的一种肉食,比起肥肉来说,它更加的劲道,嚼劲十足,且吃起来的时候也不会觉得太过于油腻,受到狠人家庭的喜爱,在制作肉食的时候,通常都是要过油的,这点一定要好好把握 。
1、首先将买回来的瘦肉清洗干净沥干水分,然后用刀把肉切成薄薄的片状,再切成丝,放到碗里之后依次加生抽、淀粉搅拌均匀,进行腌制 。
2、等腌制好了之后放到冷油里面慢慢翻动,注意火不能太大,等肉丝变色之后再关火,最后用漏勺捞起控油装到碗里即可 。
3、在过油的时候油尽量要多放一些,将肉丝全部都浸入进去,开火之后油温也不能过高,要冷锅冷油的进行过油工作,只有这样肉丝才不会变老,口感嫩滑细腻 。
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