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腊八节的传统活动及养生秘诀( 二 )

生活百科红枣


不少地域的腊八习俗与辽沈地区有较大差异，但是值得人们效仿 。安徽有制作腊八豆腐的习俗 。即在腊月前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐 。王旭峰表示，腊月吃豆腐是一个不错的选择 。
因为豆腐能帮助人消化、养护脾胃，让消化系统得到一定的休息，这样就为春节时候对食物的消化吸收积攒“力量” 。另外，我国北方地区还有吃腊八面的习俗，用蔬菜做成卤儿，在腊月初八的早晨全家吃面 。这同样有养护脾胃的作用 。
另外，有些地方用煮五豆来替代腊八粥 。煮五豆有的是在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了 。其原材料主要是米和五种不同的豆子 。煮五豆一直要吃到腊月二十三，象征着连年有余 。这种吃法对于在冬季补充植物蛋白很有好处 。
在家怎么做腊八粥

做法一
材料：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片 。
调料：冰糖75克，
做法：
1、先将所有材料用水泡软，洗净，
2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，
3、放入冰糖调味即可食用 。
特点：甜爽可口，营养丰富 。
做法二
原料大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量 。
制作方法
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用 。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣 。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮 。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖 。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色 。
做法三
原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可) 。
制作方法
1、红豆，玉米提前泡3-4小时 。
2、其他材料混合洗净 。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可 。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好!腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃 。
做法四
步骤一：莲子、红豆，桂圆干洗干净浸泡 。
步骤二：将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮，大火烧开小火熬煮 。
步骤三：糯米，银耳洗干净泡上 。
步骤四：豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮 。
步骤五：放入适量枣泥，煮开15分钟
步骤六：出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可 。
做法五
主料
黑米(适量)、糯米(适量)、红豆(适量)、绿豆(适量)、花生(适量)、葡萄干(适量)、薏米(适量)
调料
桂圆(适量)、莲子(适量)、红枣(适量)、冰糖(适量)
做法：
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上 。
2、黑米洗净隔夜泡上 。
3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子 。
4、再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中)，接通电源，按至“煮饭”键，盖盖 。
5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会 。
6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净 。
7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米 。
8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮 。
9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣 。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖 。
11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅 。


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