大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于炸鱼怎么做和炸鱼怎么做?不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享炸鱼怎么做相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1炸鱼的做法简单做法炸鱼的简单做法如下：
材料：鱼 ， 玉米粉 ， 淀粉 ， 面粉 。
步骤：
1、你喜欢的鱼 ， 处理内脏洗净 ， 加入3片姜丝 ， 2勺料酒、少许十三香/白胡椒粉 ， 1勺盐抓均 ， 腌制20分钟 。
2、找个盘子倒入玉米粉、淀粉、面粉拌匀（比例是1:1:1）腌好的带鱼均匀粘上干粉 ， 6成热油锅 ， 下鱼炸至金黄捞出 ， 锅中油再次大火烧热 ， 把鱼在放进去复炸30秒（这样会更加香酥 ， 还能逼出多余的油份）
这个配方只要适合炸来吃的鱼 ， 做出来都无敌好吃 ， 外酥里嫩 ， 金黄金黄的 。
2炸鱼怎么做酥脆好吃炸鱼块酥脆好吃的 *** 步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒 ， 抓匀腌制15分钟 。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水 ， 搅拌均匀后 ， 静置5分钟 。
3、将鱼块中的辅料拿出 ， 倒入面糊 ， 搅拌均匀 ， 起锅热油 。
4、油温五成热时 ， 下入鱼块 ， 筷子轻轻触动 ， 避免鱼块融合 。
5、鱼块炸三到五分钟后 ， 外皮呈金黄色 ， 将鱼块捞出放凉 。
6、再次热油 ， 将鱼块复炸30秒 ， 增加酥脆的口感 ， 捞出后即可装盘食用 。
3炸鱼的做法炸鱼的做法
小鱼把肠子去掉 ， 鱼鳞去掉 ， 清洗干净 。放在容器里腌一下（主要加盐、姜片和少许料酒）时间更好在一小时左右 。
起油锅（油要差不多 ， 少了不行 ， 太多了也浪费） ， 要大火 。在8成热时（如你觉得锅太热不好掌握 ， 也可以略低些 ， 但不要低于6成热） ， 将鱼捞起来放进油锅里炸（小心热油溅到身上 ， 腌鱼的卤不要放进去 ， 会炸窝的） 。
注意不要去翻动它 ， 不然鱼会“碎”（这是炸鱼的关键技术 ， 只要用勺子轻轻地推它 ， 不让其粘锅就行） ， 等鱼变色 ， 且变硬时 ， 可以起锅 。把油倒在其他容器里 ， 等鱼稍凉一点 ， 这时小鱼已经是熟的了 ， 你可以先尝一下味道（咸淡如何 ， 如不对劲 ， 就在下一步进行调整） 。重新起油锅（用少许油就行） ， 将姜、葱放进去 ， 爆出香气 ， 再将炸好的小鱼放进去 ， 加料酒 ， 少许水 ， 少许酱油 ， 味精（根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味 ， 注意不能有太多的汤存在 ， 不然成烧鱼而不是爆鱼了） ， 翻炒水滚后 ， 马上就可以出锅了 。再等它凉后 ， 小鱼又脆又香又鲜 ， 是佐酒的好菜哟 。
希望这能对你有帮助和启发 。
炸带鱼的做法
把买来的带鱼化冰 ， 放在室温下半个小时左右 ， 然后把带鱼的肚子挖干净 ， 从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开 ， 挖出内脏 ， 去掉头和鳍 ， 然后把整条带鱼用清水冲洗干净 ， 特别是肚子里面 。
02把洗干净的带鱼放在漏盆里控水 ， 控上十分钟左右 。把控好水的带鱼用剪刀剪成块状 ， 每块两寸左右 ， 放在盘里备用 。
03把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面 ， 把它调均匀 ， 放在盘里备用 。这一步要根据自己的口味放 ， 但是盐不要放的太多了 。
04拿一个饭碗 ， 在里面打上两个鸡蛋 ， 稍微放上一点儿自来水 ， 一定要放凉水 ， 然后搅拌均匀备用 。05把准备好的带鱼上面撒上干面粉 ， 每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条 ， 不用很多 ， 目的是用面粉吸收掉鱼上多余的水份 。
06炉上放锅 ， 锅中放花生油 ， 油要多些 ， 至少要没过带鱼 。等油烧到六成热时即可使用 ， 也就是等油微微冒烟时 ， 在这中间继续做准备 。
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