小米和大黄米有什么区别吗1、原料不同
大黄米,又叫软黄米,是由糜子(我国北方的一种农作物)去皮加工得到,属于禾本科,黍族,黍属;小米,又叫粟,是由谷子去皮加工得到,属于禾本科,黍族,狗尾草属 。
从原料上看,大黄米和小米不是同一种粮食作物,大黄米是用具有糯性的糜子(古代称“黍”)制成,小米则是用谷子(古代称“稷”)制成 。
2、外观不同
小米颜色为黄色,颗粒比较小;大黄米为浅黄色,黄里还带点白色,颗粒比小米大一些 。大黄米颜色比小米浅,还带点白色,颗粒比小米大很多 。
3、口感不同
大黄米口感粗糙,糯性强,煮熟之后特别黏;小米口感细腻顺滑,糯性没大黄米强,煮熟之后也没那么黏 。
从口感上看,大黄米和小米的区别,主要体现在黏度和细腻度上,大黄米吃起来更黏,小米吃起来更细腻 。
4、适合做法不同
大黄米可以用来煮饭熬粥吃,也可以磨成面粉做黄米粘豆包、粽子、年糕或者一些杂粮小吃;小米多用来煮粥吃,也可以磨成面粉做小米糕 。
从适合做法上看,大黄米适合煮饭熬粥,也适合做点心,小米比较适合煮粥 。
5、营养不同
大黄米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食 。区别在于,大黄米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米,小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大黄米 。
从营养上看,大黄米和小米各具优势,不分伯仲 。
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大黄米和小米粥的区别大黄米和黄小米的区别
1、大黄米和黄小米是不同植物的果实,出产大黄米的植物名为黍子,在把黍子果实去掉外皮以后,就是大黄米,这种大黄米的外形比黄小米要大一些,而且颜色也比较黄,在煮成粥以后比较粘稠 。
2、黄小米则是谷子这种植物的果实,也是在收获以后去掉果实外壳得来的,把黄小米单独存放时大家看不出什么,但是与大黄米放一起以后就会发现,黄小米的个头较小,而且颜色比大黄米浅许多 。再就是黄小米煮制以后,没有那么大的粘性 。
营养功效
1、大黄米的营养功效
大黄米营养很丰富,含蛋白质 9.6%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%, 还有丰富的矿物质和维生素 。
【小米和小黄米有什么区别,小米和大黄米有什么区别吗?】大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸,含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍 。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ,色泽金黄,甜软香糯,含有热量高,经常实用可强身健体 。有机大黄米还具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。
2、黄小米的营养功效
黄小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能 。还具有防止泛胃、呕吐的功效 。
另外它还具有滋阴养血的功能 。可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力 。中医认为黄小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 。
食用方法
1、大黄米的食用方法
大黄米最常见的食用方法就是制作粽子、年糕,在用大黄米制成年糕样子以后,还可以进行下一步的精加工,比如炸年糕和煎年糕等,在北方地区都十分有名 。
2、黄小米的食用方法
黄小米的食用方法有些单一,那就是煮粥,但是它在煮粥时可以与不同的食材一起搭配,像小米南瓜粥,小米藜麦粥以及小米绿豆粥等,都是营养功效出色的养生粥品,是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品 。
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大黄米和小米的区别1,
品种不同:大黄米是由糜子去壳而来的,属于禾本科,黍族,黍属;而小米是由谷子去壳而来的,属于禾本科,黍族,狗尾草属 。
2.
外观不同:小米的颗粒较小,颜色呈黄色或金黄色;大黄米的颗粒比小米要大,颜色黄中带白,比小米的颜色更浅 。
3.
食用方法不同:大黄米煮熟后黏性较强,因此不仅可以用来煮饭熬粥,还可以制作粘豆包、粽子、炸糕、年糕或者一些杂粮小吃,食之香甜软糯,好吃易消化 。
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