“小雪腌菜大雪腌雪” ， 大雪节气一到 ， 家家户户都忙着腌制“咸货” 。自家腌制的咸肉别具风味 ， 味道更鲜美 。
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腌肉的的做法也不难 。大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟 ， 待炒过的花椒盐凉透后 ， 涂抹在鱼、肉和光禽内外 ， 反复揉搓 ， 直到肉色由鲜转暗 ， 表面有水分渗出时 ， 再把肉连剩下的盐放进缸内 ， 用石头压住 ， 放在阴凉背光的地方 ， 半月后取出 ， 就可以啦 。
今天上个家庭简易版的做法 ， 方便伙伴们在家里做起来 。
食材：五花肉5斤
调味：盐200克 ， 花椒1把 ， 生姜50克 ， 白酒1瓶 ， 桂皮八角适量
做法如下：
【腌肉的做法最正宗的做法腌肉的做法】1、买5斤左右的干净五花肉 ， 回家不用洗 ， 切成一斤左右的大块；
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2、先取一半的的盐 ， 花椒 ， 和切成片的老姜 ， 用手全方位不留死角将肉搓匀；
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3、再用另一半的调味重复搓匀 ， 不留死角 ， 再加入适量八角桂皮；
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4、将腌好的肉装入密封盒 ， 淋上适量白酒（约15ml左右） ， 放进冰箱冷藏；
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5、中间每隔两天取出 ， 翻个身继续冷藏 ， 连续腌制15天左右；
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6、腌足15天后 ， 将肉从冰箱拿出 ， 在自来水下用温水冲洗 ， 注意不要过分冲洗 ， 将表面的盐和调料冲洗干净即可；
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7、盆内倒入白酒 ， 把冲洗过的每一块肉放入滚一边 ， 浸泡5分钟；
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8、在肉的一头戳上一个洞 ， 穿上绳子 ， 连续晾晒10天左右 ， 晒到表面肉质干硬 ， 放入冰箱密封冷冻保存 ， 慢慢吃 。
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这个腌制 *** 简单又美味 ， 切开看看诱人不？
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气温在3度在10度之间 ， 有太阳有西北风的天气是更好的 。遇上阴雨天晒不了一定要放入冰箱密封冷藏 ， 等天气晴了继续晒 。
这么简单实用的 *** ， 欢迎大家收藏参考 ， 也欢迎大家转发哦~~
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