1、选取中等大小的新鲜大蒜，去除根部，剥掉外层老皮至只剩下里面的1-2层皮 。
2、将处理好的大蒜置于一个比较深的大盆中，在里面加入适量的清水和食盐，浸泡三天左右，以去除大蒜内的辛辣味，浸泡好之后将大蒜捞出置于阴凉通风处晾干 。
3、将晾干的大蒜一层一层的码在腌制的容器中，每码上一层都需要撒上一层盐，直至将全部的大蒜都装进去 。
4、最后在容器中加水，水量需要没过大蒜，将腌制的容器置于阴凉通风处，大约腌制半个月左右即可 。
【大蒜用盐直接腌的做法不加糖 大蒜用盐直接腌的做法】
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