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羊蝎子是羊脊椎骨的肉 ， 带里脊肉和脊髓 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 ， 是中国的传统食品 ， 且具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、且易于吸收的特点 ， 常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 ， 且有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子的历史：宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州 ， 当地市场寥落 ， 商品匮乏 ， 但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 ， 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人 ， 给他留下一般没人要的羊脊骨 ， 在这些骨头之间也有一点羊肉 。
【羊蝎子是什么地方的肉】取回家后 ， 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 ， 再用酒浇在骨头上 ， 点盐少许 ， 用火烘烤 ， 等待骨肉微焦 ， 便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉 ， 自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。
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