瑶柱在泡发的时候,首先将其放在清水里浸泡10分钟,放在碗里后加入姜片、料酒和清水等,之后烧开后留取汤汁,或者在上面套一个保鲜膜,放在蒸锅中,也可以先清洗干净后用料酒去除腥味,将其蒸熟后再放在料酒中泡发 。
【瑶柱泡发的正确 ***泡发瑶柱的正确 ***】
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瑶柱,俗称干贝,是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品,为一种海鲜食品原料,呈圆柱形,色泽乳白,味道鲜中带甜 。大小不一,尺寸越大价格越贵 。因为瑶柱本身的味道特别鲜美,所以又被称为“海鲜极品” 。在古代很长一段时间,都被作为贡品进贡朝廷,在清代还曾被列为“海八珍”之一 。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或 *** 汤等多种做法 。
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