在市场上挑选花甲的时候要特别注意了，选择花甲的方式就是挑选那些张开嘴呼吸的花甲，这时候花甲的触角是伸到外面的，有时候还会喷出水来，说明花甲在吐泥沙 。而那些已经开口了的花甲代表花甲已经死了，买回家煮就不新鲜了 。花甲如果死了，可能会产生很多的细菌，如果肠胃不好的人，吃了死了的、不新鲜的花甲，容易拉肚子 。在花甲煮好之后，大家还要注意挑选，要食用那些熟完张开的花甲，如果壳无法打开，说明花甲不新鲜，也不要食用 。
因此，花甲开口了就不要吃了，很可能是已经死了产生了大量的细菌，食用的话容易对身体健康造成伤害
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