7、须确保窗口服务人员数量，大厅须有专人管理，确保就餐有序进行 。
管理要求
1、乙方经营期间须向甲方提供优质的餐饮服务，保证一日三餐正点，足量、优质、饭菜价格合理 。不准出售变质、变味以及剩饭菜，保证按需供应，做到安全卫生，新鲜可口，品种多样，早餐品种不少于10样，中餐、晚餐品种不少于12样，主要提供职工就餐、病员就餐、体检就餐、无陪护病房的普食、重大突发事件的餐饮供应等，若经营期间遇突发原因(停电、停水、停气等)，甲方需为乙方提供必要协助，所产生的任何费用由乙方承担 。
2、乙方要接受甲方职能管理部门的日常指导和管理 。乙方经营后，甲方协助乙方办理相关许可证，产生的一切费用由乙方承担，甲方配合提供有关文件资料 。
3、乙方拥有食堂自主经营权，自负盈亏;卫生检疫、工作人员体检等费用均由乙方自理，因乙方经营管理不善造成人员食物中毒，由乙方全权负责并承担法律责任 。
4、乙方经营期间需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金，合计人民币:10万元(主要用于食物中毒风险及服务质量保证等)，经营期满后，甲方在一个月内返还乙方(不计利息) 。
5、经营期内乙方未征得甲方书面同意不得擅自破坏房屋结构及改变房屋的用途，不得转租给第三方经营，更不能利用甲方资产搞不法经营 。一经发现，甲方有权收回房屋，一切损失由乙方自行承担 。
6、经营所需原材料由乙方自行采购，并建台账和三餐饭菜留样 。
7、乙方负责生产场所的消防安全工作，服从甲方职能部门的统一管理，确保消防安全无事故 。
8、餐厅、操作间、室内外楼梯等均属于乙方管理范围，乙方保证服务区域卫生、整洁 。工作人员要遵守餐饮法规以及甲方管理规定，要有良好的服务态度并监督实施，不能与病人生发生争吵或冲突，如发现有违反上述要求的情况，甲方有权视情节提出处理意见 。
9、乙方拥有食堂的自主经营权，自负盈亏，同时需根据《劳动法》的相关规定，按时发放所聘人员工资，独立承担一切民事责任和食品安全责任 。乙方应依法用人，对于所聘人员需承担体检、培训、服装等相关费用，并保证所用人员遵纪守法，且不得违反计划生育政策等相关法律法规，甲方不负责提供食堂值班人员的值班休息室 。
10、乙方在接到甲方正式运营的通知5日内，确保所有设施设备可以投入使用，否则承担一切损失及后果，承租费在正式运营之日起计算 。
六、食堂经营要求
1、乙方不允许二次转包或委托他人经营食堂，更不能违法经营 。一经发现，甲方有权取消其承包资格，没收全部履约保证金并给予经济处罚或诉诸法律 。
2.食堂由乙方负责经营，任命一位有资质、有经验的管理人员，全权负责食堂的日常管理，并接受院方的监督管理，落实合同约定的要求 。
3、重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到甲方和上级主管部门制定的标准 。如因乙方的管理不善造成安全事故，由乙方负全部责任 。
4、承包期间的用水(单独装表计量)、用电(单独装表计量)、用气(单独装表计量)、卫生费由乙方按物价部门规定按月交纳，逾期不交造成后果由乙方负责 。
5、承包期间乙方可添置需要的厨具设备，承包期满添置的厨具设备由乙方自行处理，甲方不接收 。
6、承包期间，员工的住宿问题由乙方自行解决 。
7、乙方所聘用人员必须向甲方提供其身份证、健康证，报院方备案 。培训考核合格并与乙方签定合同后方可上岗 。培训内容：《中华人民共和国食品卫生法》等 。
8、食堂必须明码标价,甲方有权检查、督促乙方饭菜质量、价格、 卫生、服务态度等 。乙方所购主要材料的购销合同需到甲方处备案 。
9、甲方对乙方处违约金标准
(1)不明码公示饭菜价，处违约金 100 元/次 。
(2)饭菜价格检查超过甲方规定要求，__次处违约金200 元，以后加倍罚款 。
(3)不遵守甲方统一规定的饭菜价格，查出一次处违约金 200 元 。
(4)不准闲杂人员进入操作间，发现一次处违约金 100元 。
(5)生熟物品及加工用具必须明确标志，分开使用，否则发现一次处违约金 100元 。
(6)剩饭、剩菜不准隔顿使用，否则发现一次处违约金 200元 。
(7)冰柜定期清理、生熟分开存放，违者处违约金 200 元 。
(8)对餐具及用具应及时消毒，未及时消毒发现一次处违约金 200 元 。
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