东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制(一说为其小妾王朝云创制(苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创))东坡居士是谁 , 最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉 , 为徐州\\”东坡四珍\\”之一 。
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相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月 , 苏轼赴任徐州知州 。七月七日 , 黄河在澶州曹村埽一带决口 , 至八月二十一日洪水围困徐州 , 水位竟高达二丈八尺 。苏轼以身卒之 , 亲自插手 , 率领禁军武卫营 , 和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过七十多个昼夜的艰苦奋战 , 终于保住了徐州城 。全城百姓无不欢欣鼓舞 , 他们为感谢这位领导有方 , 与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州 , 纷纷杀猪宰羊 , 担酒携菜上府慰劳 。苏轼推辞不掉 , 收下后亲自指点家人制成红烧肉 , 又回赠给参加抗洪的百姓 。百姓食后 , 都觉得此肉肥而不腻、酥香味美 , 一致称他为\\”回赠肉\\” 。此后 , \\”回赠肉\\”就在徐州一带流传 , 并成徐州传统名菜 。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述 。
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【东坡居士是谁 东坡肉是谁发明的,在哪里?】元丰三年(公元1080年)二月一日 , 苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地 , 便把此地号称\\”东坡居士\\” 。这就是\\”东坡肉\\”的由来 。在黄州期间 , 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉 , 只是在当地有影响 , 在全国并没有多大名气 。真正叫得响并闻名全国的红烧肉 , 是苏轼第二次在杭州时的\\”东坡肉\\” 。宋哲宗元佑四年(1089年)一月三日 , 苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元佑五年五、六月间 , 浙西一带大雨不止 , 太湖泛滥 , 庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施 , 使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖 , 筑堤建桥 , 使西湖旧貌变新颜 。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事 , 人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉 , 于是到过年的时候 , 大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏轼收到后 , 便指点家人将肉切成方块 , 烧得红酥酥的 , 然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃 , 大家吃后无不称奇 , 把他送来的肉都亲切地称为\\”东坡肉\\” 。追本溯源 , 苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制 , 在黄州时得到进一步提高 , 在杭州时闻名全国。
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