1、无腐烂变质的 ， 削去发青的部分能吃 。
【轻微发青的土豆能吃吗 可以吃发青的土豆吗】2、土豆变成青绿色 ， 是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光 ， 土豆再次生长 ， 表皮产生光合作用 ， 内部出现大量的叶绿素 ， 导致其颜色变绿 ， 而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外 ， 还有大量的龙葵素 ， 不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分 ， 如削去发青的部分 ， 未发现剩余土豆有腐烂变质的 ， 其龙葵素含量在可食安全范围内 ， 是可以吃的 。
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