青岩辣子鸡火锅做法正宗做法主料:
新鲜鸡肉 1000克
辅料:
姜1块
葱30克
独头蒜6个
西红柿1个
蒜苗2棵
糟辣椒50克
黄酒50克
酱油30克
花椒10克
辣子鸡火锅的做法步骤:
1.各种材料洗净备用,冷锅倒入50克菜油,开大火,油温8层热后加入姜蒜爆炒,香味出来后加入鸡块翻炒 。
2.待鸡块炒至微黄时,国内加入黄酒50克,酱油适量,大火不停翻炒,直到锅内汤汁收干.
3.然后加入槽辣椒,中火翻炒,并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒,(如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油,按自我口味适量放入) 。
4.然后加入切片西红柿一个,蒜苗两根,香菇,继续翻炒 。
5.待西红柿炒熟,加入8000毫升热开水,加入适量盐,酱油 。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了 。
6.剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备,然后开心的火锅吧!
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花胶炖鸡汤的完整广东做法材料
花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片
做法
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦) 。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段 。
2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面 。为咗健康,越少油越好 。
3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道 。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了 。
5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净 。
6.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦 。
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