一方山水孕育一方人,不同地域的人们在性格方面也是差距明显,十分有趣的是不同的山水孕育之物,它们却同样带着那片地区中人们的一些性格特征,就像今天我们聊的这种茴香,它真的是土生土长在我们中国 。
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懐香一词始见于我们的东汉时期,这也是茴香一词由来的根源,从我们南北朝时期开始,在很长的一段时间中茴香所指的香料,它并非是现在我们熟悉的八角,而是小茴香 。在很多人看来,小茴香的香气优雅悠长,在香料的复合应用之中它并非最为浓烈绽放自己的,它不张扬却能默默地工作着,发挥出许多有贡献性的作用,而这些不正是我们中华民族特有个性呢?
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小茴香最广为人知的作用便是它的调和作用,这点也和我们国人很像,无论你性格霸道、张狂,在那股润物细无声的持久努力下,那些霸道、张狂的人总会在不知不觉之中,它们便回到了应有的平衡中,这便是小茴香的魅力所在 。八角、砂仁、桂皮、丁香、草果、山奈、香叶等香气比较浓郁的香料,小茴香便常常凭借着清新和悠长的香气,以四两拨千斤之力让它们平静下来,维护了整组香料配方的香气平衡 。
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小茴香虽然十分擅长作为辅助者,勤勤恳恳地为整组香料配方的整体利益服务,但是在遇到需要维护特性的事物时,它同样有能力担当起主要的力量,例如在卤水中烹饪牛肉时用它当主料,它不仅可以针对牛肉本身的腥臊味,它还能很好地保持牛肉原本的肉香,保障牛肉原本味道的展现,这样的个性是十分难得的,而且也和我们很像,只有这样的个性才能保住绿水青山,又赚下金山银山 。
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【小茴香是什么味道小茴香是什么】小茴香香气淡雅,这带来一些人们对于它的误解,以为它没有浓烈的一面,以至于在面对它的时候总是以之一印象判断,觉得它还不够浓郁,于是不断地加量,殊不知小茴香的后劲十足,当那些人觉得差不多足够味道时,小茴香爆发出来的后劲一定不是他们所想要的,所以使用小茴香时千万不能忽视它的后劲,因为它的浓郁会随着时间推移不断绽放 。
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