![盐蛋泡多久可以吃](https://www.juguize.com/n/zb_users/upload/images/2022/03/202203201816045580.jpg)
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盐蛋泡20-30天左右可以吃 。因为盐蛋主要是用食盐 *** 而成的,把鸡蛋或者鸭蛋按一定比例进行腌泡,浸泡一定的时间让食盐浸泡到鸡蛋或者鸭蛋里,从而改变它们的味道,盐蛋一般要泡20-30天作用才可以制成 。
盐蛋的原理:
【盐蛋泡多久可以吃】盐蛋主要用食盐腌制而成的 。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出 。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近 。高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动 。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度 。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味 。腌制咸蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异 。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低 。
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