基尾虾的营养价值和价格和制作方法?????

基围虾 - 基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴 。是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用 。
价格在12-18元不等,根据大小、时节有异 。
基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美 。二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜 。三是炸,就是一般炸虾的做法喽 。你可以到餐馆去吃一次就知道了,一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃 。
椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克) 。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟 。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用 。

3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄 。外酥内嫩时,捞出装入盘内,姜葱基围虾
料:
基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克 。
制作方法:
1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净 。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁 。
2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起 。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成 。
特点:
色泽鲜艳,姜葱味浓,清淡咸鲜 。
【基尾虾的营养价值和价格和制作方法?????】
白灼虾
白灼虾著名广州菜肴 。以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用 。灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味 。基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及 。
[制作原料]
基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克 。
[烹饪方法]
1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟 。撒上椒盐即可 。
汤基围虾做法
原料:
基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许 。
制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀 。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用 。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油 。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成 。
白灼基围虾(爱心食谱)
主要原料:基围虾150克
制作方法:
1.将基围虾洗净,沥干水分 。
2.锅内放水烧至沸腾,基围虾放入 。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出,沥干水分后放入盘中即可 。
4.调料制作可按个人喜好随意组合 。
例如:锅内放少许油,先下葱、姜炒香,然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀,装入小碟随虾上桌 。
营养评价:虾类高蛋白、低脂肪,并含有较多的钙质及微量元素,营养丰富 。有补脾肾、助消化之功效,宝宝也很爱吃 。

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