风干肠的 *** 和配方 风干肠

还有10天左右就过年了,很多人都赶在过年的前几天把香肠晾晒好了,香肠是很多人在冬天的时候必备的一道美食,一年冬天几乎要多灌几次香肠,过了年之后天气渐渐的变暖,也就不再适合晾晒香肠了,晾晒香肠到底是需要几天呢?有人说3天,有人说7天,还有的会晾晒十几天,哪一种晾晒出来的更好吃,今天就来分享一下晾晒香肠的小技巧 。

风干肠的 *** 和配方  风干肠

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【风干肠的 *** 和配方风干肠】一,选择位置很重要 。晾晒香肠一定不能够晾在阳台上或者是太阳能够直射到的地方,一定要晾在北边的窗户外面,因为这样子的话就不会导致太阳直射,注意晾晒香肠,是晾而不是晒,更好是通风不能够太阳直射的位置,这样才能够使香肠晾出来不干,如果太阳一直直射,晾出来的香肠非常干硬,吃起来特别累牙 。
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二,晾晒过程要随时翻面 。很多人挂香肠晾上,也就不管了,好几天都不去动一动,这种 *** 是不对的 。一定要根据天气的情况不断地去按压一下香肠,如果表面黏黏的感觉没有了,就开始发硬了,这个时候要及时去观察它,每天都要去感受一下外面的皮是不是很硬了,等外面的皮比较干硬之后还要翻面,这时把外面的一层翻到里面,里面的露出来,这样里面的香肠也就会快速的晾晒干燥 。
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三,晾晒时间不固定 。这个时间并不是3天5天或者7天,还有的晾晒十几天,都不对,正确的 *** 一定是根据天气的情况,有的时候遇到风比较大的天气,三天就能够晾制好了,如果碰到了风比较小的时候,可能需要晾至7~10天,所以这个时间没有办法固定,但是可以从香肠的软硬程度上来判断到底有没有晾晒好,晾好的香肠,用手轻轻按压一下会有弹力,而且香肠的外皮是硬的,里面是软的,有微微的弹力 。
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如果按压到香肠一点弹力也没有了,特别硬,这就说明晾过了,或者是晒得太干了,一定不能出现这种情况 。只要在捏的过程中香肠外皮很硬,里面稍微有一点弹力,这样就可以收了,把香肠收进屋子之后,再把每一节剪开,截成一段一段的,放到一个保鲜袋里面包裹起来,再放入冰箱的冷冻室去冷冻保存 。
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在保存香肠的时候,更好是2~3根为一组,放在一个单独的保鲜袋里面,把整体的5~10斤香肠全部地放到一个大袋子里,这样吃的时候要反复的打开袋子,让它解冻化冻是非常不好的,这样会导致香肠的香味没有那么浓郁,反复的解冻化冻也不容易保存香肠 。
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另外在灌香肠的时候还有一个小技巧,就是不能灌的太细,一定要尽量地把肠给撑的粗一些,这样才能够灌上更多的肉,而且吃的时候也能够切除厚厚的片,如果太细的话也特别容易晾干,晾出来的香肠也没有弹力,会发硬,吃起来口感会差一些 。

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