薰衣草有香味，这是因为花瓣中有由油细胞组成的分泌组织，分泌组织能分泌出具有香气的芳香油 。
与花的颜色相比，花的香气对昆虫的吸引力更大，昆虫在很远的地方就能闻香而来 。
香气对晚上开花的植物尤为重要，这是因为晚上开的花不易被昆虫发现，这时的香气就成为吸引昆虫的重要因素 。
【薰衣草为什么有香味 薰衣草为什么有香味？】有些植物的花并不含有芳香油，而是含有一种配糖体，配糖体本身无香气，但被酶分解时，就散发出香气来 。
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