第四步:起锅烧油 , 油热下入姜蒜、小米辣炒出香味 , 然后倒入腌制好的猪肝 , 快速翻炒均匀 , 炒至猪肝发白 , 倒入蒜苗翻炒均匀 , 然后倒入调好的碗汁 , 翻炒均匀就可以出锅了 。
炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣主料:猪肝500克
辅料:姜一小块 , 葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量 。
1、猪肝切片 , 然后放料酒 , 生抽 , 白胡椒粉腌制二十分钟 。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以) , 抓匀上浆 。
2、锅中烧水 , 等七成开时 , 把腌制好的猪肝放入 , 用中小火烧开 。水烧开后再烧个两分钟后捞出 , 滤干 。
3、姜切丝 , 葱切段 。这边还有一个酱料调制 , 用甜面酱 , 蚝油 , 生抽加少许水调成一个酱 。
4、锅里放食用油 , 芝麻油 , 等油温六成热放姜丝中火炒制 。
5、等姜丝收干 , 放进猪肝 , 大火快炒一分钟 , 然后把调好的酱料放进去 , 大火炒一分钟 , 最后淋料酒 , 放葱段 , 炒三十秒即可出锅 。
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