用〔豆欣酥〕浸泡透彻 ， 然后油炸 ， 豆瓣就会蓬松饱满 ， 口感酥脆 ， 入口化渣 。
拓展资料:营养价值
1、豆瓣酱可补充各种营养成分 ， 改善胃肠道菌群 。
2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 有增强记忆力的健脑作用 。
3、蚕豆中的钙 ， 有利于骨骼的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。
4、蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇 ， 可以提高食品营养价值 ， 预防心血管疾病 ， 如果你是正在应付考试或是个脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。
5、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。
【新鲜豆瓣怎么炸又脆又酥】6、蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
7、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一 ， 对预防肠癌有作用
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