腌茄子的做法：
准备材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、盐适量、尖椒适量 。
步骤
1、茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃 。
2、大蒜泡上 。
3、香菜泡上 。
4、茄子上锅蒸熟 。
【茄子咸菜的腌制方法 腌茄子咸菜的做法大全】5、拿出来沥水晾凉 。
6、蒜捣蒜，尖椒切碎，我放了两个红椒，香菜切碎，这时候就用盐拌好 。
7、茄子剖开塞上馅料 。
8、腌茄子的容器撒薄薄一层盐，码入茄子，摆一层再撒薄薄一层盐，以此类推 。
9、装入保鲜盒，腌一天就可以吃了 。
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