味精用什么做的 味精的作用

有的时候做汤不够鲜美 , 可以适当的加点味精 , 炒菜的时候加点味精也能让菜更加好吃 , 味精的作用是非常多的 , 但味精滥用就有一定的副作用了 , 因此味精要用的合理才行 , 以免对身体有害 , 那么味精的作用有哪些呢?
【味精用什么做的 味精的作用】味精的作用以及功效
味精的作用还是比较多的 , 那么味精的作用以及功效是什么呢?
味精对人体没有直接的营养价值 , 但它能增加食品的鲜味 , 引起人们食欲 , 有助于提高人体对食物的消化率 。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用 。
不过孕妇及婴幼儿不宜吃味精 , 因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食 。患有高血压的人如果食用味精过多 , 会使血压更高 。所以 , 高血压患者不但要限制食盐的摄入量 , 而且还要严格控制味精的摄入 。还有在含有碱性的原料中不宜使用味精 , 味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 , 会产生氨水臭味, 使鲜味降低 , 甚至失去其鲜味 。
味精的作用有哪些
味精炒菜可以让菜更加好吃 , 但味精除此之外还有一些作用 , 那么味精的作用有哪些呢?
味精可以增进食欲 , 增加人体对食物的摄入量 , 尤其对食欲不佳或需要增加进食量的人来说 , 适量摄入味精是不错的选择 。味精里含有的谷氨酸 , 是人体需要的氨基酸 , 肠道吸收率较高 , 有一定的营养价值 。
而且 , 谷氨酸能与血氨结合 , 形成对机体无害的谷氨酰胺 , 从而解除组织代谢过程中所产生的氨毒性作用 , 这样 , 对肝功能不好的人就有一定的保健作用 。联合国食品添加剂委员会认为 , 味精是一种食用安全的物质 , 除两岁以内婴幼儿的食品之外 , 可以添加于各种食品当中 。

高鲜味精的作用以及功效
高鲜味精是味精的一种品牌 , 那么高鲜味精的作用以及功效是什么呢?
高鲜味精除了是调味的好助手外 , 它在消化过程中能分解出谷氨酸 , 后者在脑组织中经酶催化 , 可转变成一种抑制性神经递质 。当味精摄入过多时 , 这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态 , 从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力 。
要知道谷氨酸是人体正常代谢物质 , 在人体代谢中有着重要的功能 , 如合成人体所需的蛋白质 , 参与脑蛋白和碳水化合物的代谢 , 促进氧化过程 , 是脑组织代谢较活跃的成分 , 也是脑细胞能利用的氨基酸 。
味精的副作用有哪些
味精虽然好用 , 但难免有一些坏处 , 那么味精的副作用有哪些呢?
味精的主要成分为谷氨酸钠 , 在消化过程中能分解出谷氨酸 , 后者在脑组织中经酶催化 , 可转变成一种抑制性神经递质 。当味精摄入过多时 , 这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态 , 从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状 。
注意拌凉菜不宜放味精:因为味精在温度80度-100度时才能充份发挥提鲜的作用 , 而凉菜的温度很低 , 味精难以发挥作用 , 甚至还会直接粘附在原材料上 , 无味且扫兴 。如果做凉菜时非要放味精 , 宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中 。

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