【鸭肝怎么炒好吃怎么煮好吃 鸭肝怎么炒好吃】材料：
鸭肝250克 ， 胡萝卜50克 ， 青椒少许 ， 鸡蛋清1个 。调料油500克 ， 绍酒、酱油各1大匙 ， 醋、白糖各1小勺 ， 花椒油 ， 精盐 ， 味精各 ， 葱、姜丝、蒜片各少许 ， 淀粉适量 。
做法：
(1)鸭肝洗涤整理干净 ， 切成薄片;胡萝卜洗净 ， 切片 。
(2)鸭肝装入碗内 ， 加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀 ， 下入六成热油中 ， 滑透 ， 倒入漏勺 。
(3)炒锅烧热 ， 加少许底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅 ， 烹绍酒、醋 ， 加入酱油、白糖、精盐、味精 ， 添少许汤 ， 再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒 ， 翻炒均匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋花椒油即可 。
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