立春，有时在农历十二月，有时在农历正月 。一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天 。我国自古为农业国，春种秋收，关键在春 。下面一起来看看小编为大家整理的立春节气的饮食习俗及来历，欢迎阅读，仅供参考 。
立春的饮食习俗
一、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春” 。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也 。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
二、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来 。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意 。最早的记载显示咬春吃春饼 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃 。
三、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养 。
四、五辛盘
立春吃春饼历史悠久 。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气 。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽 。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等 。
五、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成 。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困 。整个尝新活动称为“咬春” 。
立春节气的由来
自秦代以来，我国就一直以立春作为春季的开始 。立春是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香;春是生长，耕耘播种 。
时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了 。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多 。小春作物长势加快，油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加，应该及时浇灌追肥，促进生长 。农谚提醒人们“立春雨水到，早起晚睡觉”大春备耕也开始了 。虽然立了春，但是华南大部分地区仍是很冷"白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花"的景象 。这些气候特点，在安排农业生产时都是应该考虑到的 。
在“立春”这一天，举行纪念活动的历史悠久，至少在3000年前，就已经出现 。当时，祭祀的句芒亦称芒神，是主管农事的春神 。据文献记载，周朝迎接“立春”的仪式，大致如下：立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收 。那么，为什么要到东郊去迎春呢?这是因为迎春活动祭拜的句芒神，居住在东方 。后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了 。比如宋代的《梦粱录》中就记载，“立春日，宰臣以下，入朝称贺 。”这就证明，迎春活动已经从郊野进入宫廷，成为官吏之间的互拜 。
到了清代，迎春仪式更演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动 。据《燕京岁时记》中记载：“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春 。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春 。”清人所着的《清嘉录》则指出，立春祀神祭祖的典仪，虽然比不上正月初一的岁朝，但要高于冬至的规模 。
立春节气的特点
立春时最主要的特点是气温会回升，天气会逐渐变暖，日照时间也会变长 。在农民们看来，立春的到来，意味着要开始春耕播种了 。
立春的前一节气是大寒，后一个节气是雨水 。当立春时节到来时，我国广西桂林到江西赣州等地已经进入了春天，有着春天的气息，有的地区甚至开起了花朵 。
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