5.将面团和馅料分别分成12等分，也可以考虑皮8等分，馅料12等分，
6.取一块面团，按成圆饼状，放入一份馅料 。包起面团，捏紧收口 。
7.收口向下放置，略微拍扁后，摆入烤盘中 。
8.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约15-20分钟左右 。
9.表面成棕红色，出炉 。放置在晾架上晾凉 。
小诀窍
皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整，但皮不宜太薄 。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整 。
5云腿月饼的味道好吃吗各式各样的月饼中云腿月饼应该是更好吃的，云腿月饼荣登五大更好吃月饼榜也是实至名归 。
与数不胜数的甜月饼相比，来自云南的云腿月饼绝对算得上是个例外 。云腿月饼是少数以肉作馅的月饼，除了它，就是江南一带的鲜肉月饼了，但鲜肉月饼讲究吃新出炉的，放凉了就失去了鲜肉月饼的要义所在，而云腿月饼则显得更加包容 。
作为滇式月饼的代表，云腿月饼不仅是中秋节的应景小吃，也是云南特色小吃“滇八件”之一 。云腿月饼选用云南本地的宣威火腿切丁，配以蜂蜜和糖以平衡火腿本身的咸度，再包裹上一层酥皮，烘烤而成 。因其外形类似秤砣，人们开始就给为取名为火腿砣，后来又被称为”硬壳月饼 。
云腿月饼出名不在于它的历史有多悠久，也不在于它有多华丽的外表，说到底就是馅儿好吃！说到云腿月饼的馅料，咱们就不得不提的是宣威火腿，宣威火腿称得上是云腿月饼的精髓所在 。很多人都听说过金华火腿，对宣威火腿却不甚了解，宣威地处云南省东北部，一年四季温度适宜，猪腿肉在这样的环境下不易腐败变质，所以宣威火腿能在更低的盐度下稳定发酵，这便造就了鲜咸适口的云腿月饼 。
宣威火腿和蜜糖搭配，入口先会感受到一丝甜味，随着脂肪香气的溢出，再尝到才是火腿的咸味和经过发酵后特有的肉鲜味，如此丰富的味觉层次会使人感觉非常奇妙 。说到云腿月饼，云南当地的潘祥记不得不提，它拥有八十多年的历史，每一块月饼都用料地道丰厚，可以看到很多火腿肉 。若是你从未吃过云腿月饼，想象不出甜咸搭配的绝妙之处，那您必须尝一尝 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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