大家好，小编来为大家解答云腿月饼是什么馅的这个问题，云腿月饼馅的 ****** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1滇式月饼有哪些馅料？滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其 它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味 。滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋 。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成 。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心 。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻 。
2云腿月饼是哪里的特产云腿月饼是云南的特产 。
正宗的云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成 。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心，这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻 。
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇 。云腿月饼来历比较复杂，是由云南本地多个地方特色糅合而成，时间较短，和任何历史人物都没有关系，是近几十年云南本土人民共同创造 。
3云腿月饼是什么肉云腿月饼只用宣威火腿更好的部分切成小粒，配蜂蜜，白砂糖，猪油等制成馅料，再用昆明紫麦面粉包心烘烤而成 。
昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式 。
【云腿月饼馅的 ******云腿月饼是什么馅的】红饼是昆明人常说的糖粑粑，因烤熟后颜色为土红色而得名，光是红饼就分麦面和荞面两种，其中还有火腿、白糖和洗沙三种传统口味；白饼是用净白面和纯白的猪油制成，只有火腿和洗沙馅儿，面积 。
云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别，就是它们所使用的火腿不同 。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料，经腌制两年而成的宣威火腿，它是云南宣威独有的特色火腿 。
相关介绍
正宗的云腿月饼就是选用这种上乘宣威火腿 *** 的，做出的火腿月饼也是口味绝佳，风味独特 。比红饼小 。
乌金猪肉质优良且口感绝佳，而宣威这个地方的地理环境又十分适合腌制火腿，而且当地有一种含硝量恰到好处的磨黑岩，用这种磨黑岩腌制的火腿色泽鲜亮且香味浓郁，再经过两年的风干发酵，最终形成风味绝佳的上乘火腿 。
4自制云腿月饼的做法及配方云腿月饼做法一，
材料
主料：馅材料： 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙面皮材料： 。面粉2杯 。水1/4杯+2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙
做法
1 。火腿切成绿豆大小的丁 。
2 。炉火开得比中火稍大，烧热锅 。
3 。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅 。
4 。摊凉面粉 。
5 。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀 。
月饼做法：
1 。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘 。
2 。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀 。
3 。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅 。
4 。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉 。
5 。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟 。
6 。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃 。
贴士：
。炒过的面粉很香 。
。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟 。
。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是：
。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里 。
。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来 。
。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来 。
。用翘出来的面皮把馅盖严 。
。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些 。
云腿月饼做法二
材料
饼皮：中筋粉250克，猪油125克，糖粉20克，蜂蜜17克 。泡打粉3克，小苏打0.5克，水65克 。
馅料：玫瑰云腿月饼馅270克
做法
1.将水，糖粉，蜂蜜倒入大碗中，搅拌至均匀 。
2.然后倒入三分之一的面粉，搅拌至均匀 。
3.加入猪油，混合均匀 。
4.将剩下的面粉和泡打粉，小苏打混合筛入拌和的油面中，揉成均匀的面团，包上保鲜膜，让面团松弛1小时 。
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