【水煮丸子怎么做不散 清水丸子怎么调馅不散】清水丸子水和肉的比列是1：2，然后用筷子或者蛋抽打上劲，再加入料酒，盐和少许酱油，一点姜末，葱，最后加上2个鸡蛋清，这样调馅不容易散 。下锅的时候水不能沸腾，大约水温在80度左右 。因为沸腾的水会滚动容易把刚放下去的肉圆滚散，等肉圆表面凝固了以后可以捞出放入冷水中，等全部肉圆成型了以后再一起把它们煮熟 。
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