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象拔蚌如何烹煮：
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吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式，或用蘸酱油和绿芥末酱 。
像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样，活的象拔蚌最受欢迎，最好放在冷盐水池中，水要有良好的循环 。加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域，以其高质量、细心的捕捞及包装方式而享有声誉 。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”，由于它那极为甜美的味道和松脆的质感，而被视为珍品 。
在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的 。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉 。剩下的应该是虹管 。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏” 。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半 。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片 。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中 。
需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬 。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳 。
在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌：
在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒 。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜 。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌 。
五彩象拔蚌
材料：
象拔蚌肉6两，荷兰豆3两，甘笋2两，咸蛋黄2只，草菇 2两，姜2片，蒜茸、葱段少许 。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量 。
制法：
象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油 。
荷兰豆撕去筋络 。甘笋去皮切片花，用滚水焯过 。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过 。
咸蛋黄蒸熟切片 。
烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟 。
特点：
色调丰富，鲜爽脆嫩 。
白灼象拔蚌
配 料： 豉油星适量 。
做 法： 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
特 点： 肉嫩而有弹性 。
鲜灼象拔蚌的家常做法大全怎么做好：
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鲜灼象拔蚌的食材和调料：
主料：象拔蚌1只 。配料：豉油星少许 。
教您鲜灼象拔蚌的家常做法，如何做鲜灼象拔蚌才好吃
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
象拔蚌怎么做：
1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇； 2、 象拔蚌洗净，开水备用； 3、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出； 4、去掉内脏 。然后把象鼻子从中间竖的切开 。5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟 。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤 。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉； 6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末； 7、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜，肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品！！！
加拿大象拔蚌怎么吃？：
和北极贝一样生吃,或者煮吃,可以和芹菜一起炒,不过那些东西是海鲜,有自己的鲜味,最好单独吃
请问象拔蚌的具体做法：
【象拔蚌怎么做，象拔蚌有几种吃法】烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发韧，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色 。当然，偶用重色与浓口烹制象拔蚌，也很有特色 。下面，就向大家介绍两款笔者创制的川式象拔蚌菜 。红汤象拔蚌 原料：象拔蚌1只 锅巴200克 鲜小米辣椒30克 水发竹荪盖60克 水发黑木耳50克 丝瓜1根 郫县豆瓣茸50克 泡椒茸50克 马耳朵葱50克 小葱结50克 姜块50克 蒜仁50克 精盐、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、鸡精、水豆粉、红油、香油各适量 高汤1000克 鲜花椒油30克 花生油2000 制法： 1．用刀将象拔蚌壳撬开，切去圆球形的内脏及裙边原条，顺长在吸水管划1刀，洗净，放入80℃热水中一下，褪去外皮，清洗干净后，再片成片，置于冰块碗中镇好；锅巴用手掰成小块；丝瓜治净，切成菱形片；小米辣椒切成圈 。2．净锅置火上，注入花生油烧至六七成热，把掰好的锅巴下入油锅中，炸至色呈金黄且酥脆时，倒出沥油，装入一大窝盘中 。3．另取净锅上火，入红油烧热，下入郫县豆瓣茸、泡椒茸炒香出色，再下姜块、蒜仁、小葱结略炒，烹入料酒，放入醪糟，掺入高汤，烧沸后，用细眼漏勺捞去料渣，然后调入精盐、鸡精、白胡椒粉，放入竹荪盖、木耳、丝瓜片、马耳朵葱和小米辣椒圈，烧出味后，用香油、味精、醋定好味，勾入水豆粉成薄芡，最后放入象拔蚌片，推匀起锅，盛入一大汤碗内，随刚炸好的锅巴上桌，由服务员把红汤蚌肉淋在盘中锅巴上，即成 。特点：红白绿相间，酸辣鲜味美，脆嫩爽口 。制作关键： 1．制蚌肉时，水锅应离火，水温切忌过高，否则会将蚌肉老韧 。2．烹制此菜应用两口锅同时操作，一口锅炸锅巴，一口锅烹红汤象拔蚌，这样成菜的效果会更好 。3．用川式方法烹制象拔蚌菜，可根据客人的需求而变换味型，如荔枝味、咸鲜味等 。宫保象拔蚌 原料：象拔蚌1只 油酥腰果50克 鲜二金条青海椒、红海椒短节各25克 干红椒节30克 花椒粒2克 短葱节50克 蒜片20克 精盐、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、香油各适量 鲜汤1000克 花生油50克 制法： 1．象拔蚌用刀撬开壳，除去内脏及裙边原条，顺吸水管划1刀，洗净，再对剖成两半，分别剞上十字花刀，然后改成长4.5厘米、宽3厘米的长方形块，纳入冰块碗中镇好；精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉、水豆粉等共纳一碗，加入适量鲜汤对成滋汁 。2．净锅上火，掺入鲜汤烧沸，离火略凉后放入象拔蚌块，一下后，快速捞出，随之用毛巾搌干表面水分 。3．锅洗净重上火，入花生油烧热，投入干红椒节、鲜青椒节、红椒节、姜片、短葱节和花椒粒爆香，烹入滋汁，放入好的象拔蚌块、油酥腰果，淋入香油，快速翻匀，起锅装盘，即成 。特点：色泽丰富，脆嫩鲜香，酸甜微辣 。制作关键： 1．象拔蚌块用鲜汤制时，要掌握好时间，下锅应立即捞出，不宜久烫，否则象拔蚌肉会变得老韧 。2．对滋汁时，所用水豆粉不宜过多，否则会因芡厚而影响蚌肉的口感 。五彩象拔蚌 材料： 象拔蚌肉6两，荷兰豆3两，甘笋2两，咸蛋黄2只，草菇 2两，姜2片，蒜茸、葱段少许 。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量 。制法： 象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油 。荷兰豆撕去筋络 。甘笋去皮切片花，用滚水焯过 。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过 。咸蛋黄蒸熟切片 。烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟 。特点： 色调丰富，鲜爽脆嫩 。在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的 。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉 。剩下的应该是虹管 。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏” 。做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半 。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片 。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中 。需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬 。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳 。在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌： 在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒 。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜 。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌 。
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