料酒是什么用什么代替 调味料酒是什么?


料酒是什么用什么代替 调味料酒是什么?

文章插图
【料酒是什么用什么代替 调味料酒是什么?】料酒是烹饪用酒的称呼,成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。在烹制菜肴中使用广泛,料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
“料酒”是烹饪用酒的称呼,成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏,对身体有好处 。

    推荐阅读