紫椰菜可以生吃!很多时候都用来做沙律的配菜,或者中菜的搭配 。
包菜学名结球甘蓝,即卷心菜,它的营养丰富,味道鲜美,有很好的食疗保健作用 。包菜中富含叶酸,叶酸属于维生素B的复合体,它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜 。同样,包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等,圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍,所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用 。包菜如果新鲜的话,还会有消炎、杀菌的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处 。
世界卫生组织引荐的最佳食物中,卷心菜排行第三 。卷心菜养分适当丰厚,富含很多的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌成效 。卷心菜新鲜汁液能医治胃和十二指溃疡,有止痛及推进愈合效果 。紫圆白菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形 。养分丰厚,特别富含丰厚的维生素C和维生素E和B族 。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,结球甘蓝中的一个类型 。紫甘蓝的营养丰富,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克,粗蛋白11~16克,但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝 。
在养分成分上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的不同,但相对于卷心菜来说,紫甘蓝总体上营养价值高于紫色的卷心菜 。它富含丰厚的花青素,是一种强有力的抗氧化剂,它能够维护人体免受自由基的损害,有抗衰老的效果 。还能增强血管弹性,按捺炎症和过敏,改进关节的柔韧性 。此外,紫甘蓝具有特别的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰厚的色素,是拌色拉或西餐配色的好质料 。在炒或煮紫甘蓝时,在操作前,加少量白醋,不然,经加热后就会成为黑紫色 。而卷心菜适于炒、炝等,可与西红柿一同做汤,也可作馅心 。
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