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【汆白肉的做法，汆白肉图片】汆白肉的简介：
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一．派系：东北 烹制技法：氽 成菜后芡汁：不勾芡
二．原料：
主料 东北酸菜，熟猪五花肉
配料 水泡粉丝
调料及其它料 鲜汤，花椒水 盐，味精，胡椒粉，白醋 香菜，香油
三．工艺流程：初加工→改刀→吊汤调味→氽入原料→加热成熟→点缀香料→盛入容器→成菜
四．烹饪工艺：
)把五花肉 切成长5cm，厚1.5mm的薄片 。酸菜切成细丝洗净 。粉丝泡透后准备好 。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精，花椒水炖至成熟 。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中，点缀香菜、香油即可成菜 。
五．风味特点：咸鲜酸，利口开胃 。
六．注意事项：加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了 。如不酸可中入适量 的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走 。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以 。
七．命名方法：以烹饪技法及主料名称结合命名的方式 。
汆白肉的家常做法大全 汆白肉怎么做好吃：
汆白肉的做法
1.酸菜清洗干净，切细丝备用 。
2.猪五花肉切簿片备用 。
3.炖锅放入适量清水，加入葱段、姜片、八角 。
4.加入五花肉烧开，撇去浮沫 。
5.再加入酸菜，加精盐调味，大火烧开转小火慢炖 。
6.30分钟后再加入洗干净的粉条 。
7.待粉条软烂时，加味精即可出锅 。
东北汆白肉的做法步骤图，东北汆白肉怎么做好吃：
用料
东北酸菜一团儿
带皮下五花两块
大葱2段
姜3片
八角2瓣
盐适量
鸡粉适量
料酒2羹匙
东北汆白肉的做法
锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用 。一定要冷水下锅这样可以去除肉中的血水，这也决定了酸菜汤是否鲜香 。
另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时 。
半小时后汤已经呈现淡淡的奶白色 。
自己手工切的东北酸菜！超正！超市里有卖成袋的，但是切的好粗，味道我不做评价
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