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【甜面酱怎么做炸酱面，甜面酱怎么吃才好吃】买回来的甜面酱要怎么熬呢：
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加水稀释可以炒肉
袋装甜面酱怎么加工？？：
家庭制作方法:
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克 ， 甜面酱200克 ， 蚝油一勺 ， 胡椒粉、冰糖少许 ， 姜末、蒜末、葱末 ， 30克干红辣椒剁碎 ， 植物油 ， 香醋 。把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料 。烧热锅 ， 倒油 ， 油要多 ， 油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香 ， 再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 。
贴士：做酱时 ， 不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡 ， 香气四溢时 ， 放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚 ， 等自然冷却后 ， 装入瓶罐中 ， 注意密封 。
沾北京烤鸭的甜面酱怎么调：
甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料 。
制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理：以面粉100份 ， 约加清水40份 ， 充分揉匀 ， 再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米 ， 宽10～15厘米的块状 ， 分层上甑蒸熟 。
(2)制曲：机糕蒸熟后 ， 立即摊开排降表面水分 ， 冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲 ， 将面糕就地立堆于草席上 ， 与地面约成10～15°角 ， 表面加覆草垫保温 。48小时后 ， 品温升至40℃上下 ， 即应进行翻堆 ， 翻堆后品温再次上升 ， 最高可达50℃ ， 根据温度高低 ， 决定翻堆次数 。一般每日翻1～2次 ， 连续3天 ， 翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转 ， 并渐渐堆高 。5～6天后改大堆垛 ， 垛顶留30厘米直径的孔 ， 以排除水分 。再堆置5～6天 ， 至垛顶不再有水雾冒出 ， 即将面糕移至烈日下晒干 。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状 ， 质地轻而松脆 ， 清香 ， 口尝有甜味 。晒干后 ， 打碎成直径2～3厘米的小块 。
(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒 ， 但最终盐水浓度不应低于16Bé) ， 拌匀后下缸 ， 置日光下曝晒 。次日翻一次 ， 3天后再翻一次 ， 以后每日至少翻2～4次 ， 夏季约5个月成熟 ， 康细出售 。
产品色泽金黄 ， 口味甜腻 ， 醇香鲜美 ， 下锅不糊 。
原料消耗：每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤 。
2.普通甜面酱生产 (1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀 ， 同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右 ， 保温30℃ ， 任其起发 ， 备用 。
家庭制作方法:
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克 ， 甜面酱200克 ， 蚝油一勺 ， 胡椒粉、冰糖少许 ， 姜末、蒜末、葱末 ， 30克干红辣椒剁碎 ， 植物油 ， 香醋 。把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料 。烧热锅 ， 倒油 ， 油要多 ， 油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香 ， 再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 。
贴士：做酱时 ， 不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡 ， 香气四溢时 ， 放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚 ， 等自然冷却后 ， 装入瓶罐中 ， 注意密封 。
油炸的甜酱怎么做？：
特制椒酱
配方：郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克
调制：
麻辣酱
材料:
芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙
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