咖喱是什么东西? 咖喱是什么东西做出来的?


咖喱是什么东西? 咖喱是什么东西做出来的?

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咖喱是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的复合调味料 。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气 。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料 。
拓展资料:
“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思 。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。
在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今 。
【咖喱是什么东西? 咖喱是什么东西做出来的?】咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有棕、红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味 。

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