食材明细
豌豆500克
【豌豆黄儿拼音豌豆黄儿】清水1升
白糖200克
做法步骤
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1、豌豆洗净，用水浸泡过夜 。
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2、锅中清水烧沸倒入豌豆 。
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3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫 。
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4、调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂 。
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5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉 。
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6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀 。
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7、豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒 。
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8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火 。
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9、倒入保鲜盒中刮平表面 。
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10、蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时 。
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11、冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可 。
小窍门
1、过筛是口感细腻的关键，糙细豌豆黄的差别也在于此 。
2、控制好下料比例、火候，就能让豌豆糊自然结成块儿 。
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