【油边是什么肉做的 东北烧烤油边是什么肉?】
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油边是猪护心 ， 里脊附近的一块肉 ， 因为瘦肉被筋膜包裹 ， 所以质地紧密 。
护心肉就是横隔肌 ， 是把胸腔跟腹腔隔断的组织 ， 伸缩的时候可以起到呼吸的作用 ， 拽着心脏的组织来保护心脏 ， 让心脏不会晃来晃去 ， 护心肉也叫护心肢 ， 含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸 ， 营养丰富 。
护心肉的产量是比较少的 ， 一般来说 ， 一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉 。护心肉里面含着丰富的筋膜 ， 所以说吃起来有着十足的嚼劲 ， 适合炒着吃 ， 特别是尖椒炒护心肉 ， 是一道很不错的下酒菜 。
生活中常见的猪肉类型有猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、前后腿肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、弹子肉等 。
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