咸肉要暴晒还是阴干 咸肉一定要晾干才好吃吗?


咸肉要暴晒还是阴干 咸肉一定要晾干才好吃吗?

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咸肉即可晒干也可阴干,两种方法都可以 。
【咸肉要暴晒还是阴干 咸肉一定要晾干才好吃吗?】用食盐腌制的肉叫做腌肉,又叫做渍肉、盐肉、咸肉 。咸肉的外观干净,刀工也非常整齐,肉质坚实,切面处呈鲜红色,肥肉部分呈现黄色,具有咸肉固有的风味 。咸肉在制作完成后,味道鲜美可口,并且保存的时间可以较长,受到了大众的喜爱 。
在我国,浙江所生产的腌肉称之为南肉,而苏北地区产的腌肉称之为北肉 。在清洗腌肉时,仅仅使用清水是洗不掉腌肉表面盐分的,而是要用低于腌肉中所含盐分浓度的盐水来进行漂洗,多漂洗几次之后,腌肉中所含的盐分就会慢慢在盐水中溶解掉,最后用淡盐水简单清洗一下就可烹制食物了 。

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