面条是用西府当地种植的小燕－22为居多，特点是产量高，抗病能力强，最主要一点是做的面条不粘牙，筋道奈煮而与臊子面汤二者相依，实属绝配也！
传统岐山面条 *** 呢，选用精品面粉按照古法擀制而成，用大铡刀切成2厘米左右宽的细条，锅里下面的水必须宽，大火烧开，点凉水二开，用长筷子捞出温水凉透条条不沾，按照均匀量分拨每个小碗里头，浇上烫嘴的汤，连吃几口让人简直大快朵颐，赞美声不觉余耳！洋洋洒洒，一碗岐山臊子面唤醒少年时的点
点滴滴，情到浓时 。已几首小诗而结！
五律岐山臊子面
文赵鑫
美味争先品，传承有秘方 。
调羹熬老卤，切肉配生姜
一碗精神爽，千条饱肚肠 。
周公研此物，四海把名扬 。
七绝岐山臊子面
赵鑫
面条酸辣裹奇香，内蕴三才妙理藏 。
本是周公研此物，声名早已越西洋 。
七绝 *** 岐山肉哨子偶得
文/赵鑫
五味浑伦一鼎融，人间烟火四时同 。
厨山有道凝神久，万象都归一点红 。
七律 *** 岐山肉臊子有感慨
文/赵鑫
【岐山臊子面做法岐山臊子面】色泽幽红入口鲜，周王造物亦涵禅 。
鼎中万变阴阳火，袖内三年冷暖钱 。
大道无形通五岳，真传有味引神仙 。
酸甜苦辣缸前涌，好借东风达九天 。
2021_4_23晚草于长安渭水滨
文章插图
个人介绍
赵鑫，男，陕西宝鸡人,中国食文化传播使者、中国注册厨师长
从业经历：
2001年在西安杨虎城学院开始了饭店实习；
2003年在菊花园老菜馆从事炒锅;
2004-2006西大餐饮中心从事炒锅;
2007-2010年杭州杨柳春饭店担任厨师长;
2010-2011美阳***担任厨师长;
2012-2017原 *** 后勤部招待所担任厨师长;
2018至今在西安市铁路局西安高铁基础设施段餐厅担任厨师长 。
行业荣誉：
2019年荣获陕西省团餐十大优秀行政总厨！2020年荣获陕西省烹饪职业技能大赛个人铂金奖 。
个人擅长烹制川，湘，陕菜 。旁通地方特色小吃 *** ，尤其 *** 西府一绝，岐山臊子面颇有特色 。
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