南煎丸子的正宗做法南煎丸子 _生活百科

今天给大家分享的这道美食叫做南煎丸子。这是一道特别有名的鲁菜，吃起来的口感特别的香嫩，而且香味特别的浓郁。南煎丸子的 ****** ，特别简单，特别像淮扬菜中的狮子头的做法，下面小编，就把这道美食的 ****** 分享给大家。

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准备食材：五花肉500克，莲藕200克，鸡蛋一个，干辣椒适量，八角两个，生姜适量，小葱适量，食用盐，香油，胡椒粉，酱油，黄酒，白醋，白糖。
之一步：首先我们把莲藕去皮清洗干净之后，取一小截的莲藕，然后我们将莲藕切成碎末，放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放在碗中备用，小葱去掉根部去洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第二步：然后我们把五花肉用清水冲洗干净之后，将五花肉切成肉末，放在碗中备用，我们把五花肉切得越碎越好，在装有五花肉的碗中，我们打入一个鸡蛋搅拌均匀之后，再把切好的葱末，姜末也放入碗中，继续搅拌均匀，最后再把切碎的莲藕放入碗中，继续搅拌均匀。

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第三步：接着，我们在装有肉馅的碗中，加入适量的酱油和黄酒，然后顺着肉馅的一个方向，继续搅拌均匀，搅拌的时间不能过长，如果时间搅拌得太久，做出来的肉丸口感就会变得特别的松散。
第四步：接着，我们在锅中倒入少量的食用油，将锅中的食用油烧至六成热之后，再把搅拌好的肉馅，取少量肉馅放在手上，然后揉成肉丸，并放入锅中，将所有的肉馅都揉成肉丸之后，均匀地摊在锅中，用小火一直将肉丸煎至两面成焦黄色之后，我们就可以把火关掉。

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第五步：另外，准备一个干净的锅把锅烧了之后，再往锅中倒入适量的清水，然后在锅中倒入适量的黄酒，酱油，白醋，食用油，食用盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀之后，用大火将锅中的水煮开之后，再把火关掉，接着把葱片，姜片，八角，干辣椒，放入锅中。
第六步：把煎好的肉丸放在一个干净的碗中，然后把刚刚煮好的料汁水，倒入装有肉丸的碗中，然后准备蒸锅，在锅中，加入适量的清水用大火煮开之后在把装有肉丸的碗放入锅中，并盖上盖子用大火蒸40分钟左右。