“色”“香”“味”一直以来都是评价一道菜是否完美的标准 ， 不过作为美食博主也只能尽更大的努力让大家看看“色” ， “香”“味”就只能我自己一个人享受了 。
不过这次有点不一样 ， 除了“色”还能让大家听听这好吃的声音——椒盐排骨 。
怎么做出好吃、好听的椒盐排骨呢？我总结了一下主要分成3个步骤：
腌制 ， 肉类的腌制离不开盐、黑胡椒、老抽、生抽、蚝油、小葱和生姜 ， 这也是最基础的腌制配方 ， 主要的目的就是调味、去腥和上色 ， 大家可以在这个基础上 ， 再根据自己的口味添加一些其他的香料；裹粉 ， 要酥脆很重要的一点就是要用淀粉不能用面粉；油温 ， 先要用5-6成热的低温（用筷子放到油里周围开始有气泡）将排骨炸熟 ， 捞出放凉后再用8-9成热的高温（油加热到开始冒烟）炸30秒左右 ， 高温炸的时间一定不能长 ， 不然炸出来的排骨会有一股焦糊味 。
只要做好以上3步 ， 就能做出外酥里嫩、鲜嫩多汁、好吃到吮指的椒盐排骨
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【椒盐排骨】
食材
排骨400克 / 生姜10克
小葱10克 / 老抽5克
生抽20克 / 蚝油10克
黑胡椒适量 / 淀粉适量
椒盐适量 / 盐适量
步骤
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排骨切块后冲洗干净
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放入适量的盐和黑胡椒
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放入老抽、生抽和蚝油
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再放入生姜和小葱拌均匀腌制1小时以上
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排骨腌制好后放入袋子中
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放入适量的淀粉
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袋子封口后摇晃均匀 ， 让排骨均匀的裹上淀粉
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油温5-6成热的时候放入排骨炸3-5分钟
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捞出沥油、放凉
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油温加热到8-9成热的时候再放入排骨炸30秒捞出
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装盘撒上适量的椒盐
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【椒盐排骨是哪里的菜椒盐排骨】
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