炒拉条子怎么炒，素拉条子拌面配菜怎么炒？ _条子

素拉条子拌面配菜怎么炒食材
面粉300克，牛肉250克，洋葱1个，西红柿3个，尖椒2个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，番茄酱适量，水适量
【炒拉条子怎么炒，素拉条子拌面配菜怎么炒？】做法步骤：
1，准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3，揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4，先擀成面饼
5，饧上30分钟--1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀
6，然后在案板上擀成1公分左右厚面饼
7，用刀切成半公分宽窄的长条
8，盘面：这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀
9，取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油
10，拉的时候，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里
11，第三、拉制，每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上，待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
12，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。
13，锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中
14，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1-2分钟熟了，OK，捞出
15，炒菜（这一步，可以在盘好面后，即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油
16，将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用
17，肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿
18，锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的过油肉，炒好的肉片，盛出
19，留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味
20，接着下西红柿翻炒
21，加一勺盐，下入青椒，放入两筷子番茄酱继续翻炒
22，最后将肉片放入，抄拌均匀，一点儿味精
23，菜码就炒好了
24，把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可

文章插图
正宗的拉条子怎么做具体做法如下：
一、面的做法材料：材料：优质面粉，凉水，精盐和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），行面拉条子在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。
二，再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。
三、沟汁材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。
四、拉面、煮面把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条四、端上餐桌的行面将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了