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湖州三宝指的是金庸在《鹿鼎记》里写的“湖州三宝”，也是现在湖州城市名片之一 。湖州三宝包括“银鱼”、“梅鲚”、“白虾” 。湖州市太湖水产资源丰富，这为地处太湖之滨提供了丰厚的美食资源，盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”，驰誉中外 。
【西湖三宝是哪三宝 湖南三宝是什么?】
湖州三宝之银鱼
银鱼，俗称面条鱼，或面杖鱼（古称脍残鱼，又称面条鱼），身长数寸，体长略圆，相传吴王食脍有余弃于水中，化而成鱼，古亦称脍残鱼（银鱼之名因其在湖中游洄，如银箭离弦之故） 。可知太湖银鱼被开发为我国珍贵食用鱼种历史之久 。无锡名贵特产，清康熙年间被列为贡品 。国内诸多银鱼品种中，以太湖短吻银鱼最佳，产量最多 。太湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮，肉质鲜嫩细腻，无骨刺、无腥味，营养丰富 。
湖州三宝之梅鲚
梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼、刀鲚，宋代苏东坡称为“银刀”，又名湖鲚其他地区也有称为凤尾鱼或烤子鱼 。鲚鱼，体侧扁，腹稍润、尾细长，银白色；体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的毛竹叶状 。
湖州三宝之白虾
太湖白虾，亦称脊尾白虾 。素有“太湖白虾甲天下”之说 。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致，白虾色白壳薄，通体透明 。《湖州府志》载：白虾，出太湖，色白壳软，而味鲜 。民间美食者喜用白虾制成醉虾，别有一番风味 。
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