北极贝长什么样子北极贝( 二 ) _生活百科

但是北极贝的刺身那就是另外一回事了。
平时我们看到的北极贝，尖尖的贝肉上宛若点了一层胭脂，既像一顶圣诞帽，又像一朵含苞待放的玫瑰花，光是外表，就足以吸引一堆“看脸”的吃货。你以为人家是天生丽质？其实它们在刚被捕捞时就被煮了。

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因为北极贝喜欢隐身于泥沙中，因此在捕捞时，采挖船会先将拖网沉入海底，再用高压水管冲刷海床，这样才能把北极贝捞上来。
为了更大程度地锁住北极贝的鲜，人们会在捕捞后直接对北极贝进行预煮处理，在船上完成去壳、烫熟、清洗、检查和急冻的标准化加工程序。在这个过程中，北极贝中的虾青素受热变红，于是就变成了我们见到的“红舌头” 。
所以在吃北极贝时，我们只需自然解冻即可直接摆盘，鲜美柔嫩的口感完全不输星级***，Q弹的贝肉在唇齿间纠缠，让人欲罢不能。

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当然，如果尝腻了“红舌头”的味道，不妨也来点鲜活的 *** 一下味蕾。相比熟冻的，鲜活的北极贝肉质更加软嫩，入口也更爽脆清新。正因这份独一无二的鲜美，北极贝才能与三文鱼、甜虾一起被称为刺身界的“三剑客” 。
真假北极贝不过想买鲜活的，也要小心市场上的“冒牌货”，其中最让人傻傻分不清楚的，就是朝鲜马贝，因为这家伙长着一张神似北极贝的脸。
虽然如此，二者在口感和颜色上还是有很大区别的。相比来说，马贝煮熟后色泽更加暗红，肉硬有嚼劲，因为多为人工养殖，因此味道较淡，解冻后色泽也是黯淡无光。
而北极贝在自然环境中长大，口感更加爽脆，味道也更鲜甜。