17、1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好 。
18、烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模 。
19、凉透的戚风倒扣、脱膜 。
20、平均分成三片蛋糕片 。
21、准备好需要的水果 。
22、取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
23、隔着冰水打发 。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
24、取更底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平 。
25、盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量芒果粒.
26、然后按压在奶油里，稍微抹平，盖上最后一片蛋糕 。
27、用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀（俗称抹面），然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片 。
28、把剩余的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹 。（关于这里裱什么花，我一般是视剩余的奶油量而定）
29、在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可 。最后多了一点淡奶油，我用在了蛋糕的侧面 。
十七、生日蛋糕
文章插图
食材
鸡蛋5个、低筋粉120克、白砂糖100克、色拉油80克、牛奶80克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋几滴、安佳鲜奶油约500克、砂糖5大勺、罐头菠萝切小粒、橙子1个、杏仁碎约80克、开心果仁碎适量 。
做法
1、将蛋黄和蛋白分开，分别用干净无油无水的容器装起来 。再将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入色拉油搅拌均匀 。
2、将面粉、泡打粉（可忽略）和盐混合，过筛至蛋黄糊中 。
3、拌至无颗粒状备用 。
4、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至8分发 。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，拌匀 。
6、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中 。
7、用刮刀轻而快的翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中 。
8、拿起模具在桌子上摔几下，震出大气泡，即可进行烤制 。
9、烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40分钟 。烤好后立即出炉，倒扣放凉，然后脱模 。
10、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中，加入砂糖，然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发 。
11、取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀，成水果奶油馅 。
12、将之前烤好的蛋糕分割成3片，抹上水果奶油馅，然后将蛋糕片重叠 。
13、用奶油涂抹整个蛋糕，用果仁装饰，挤上奶油花，用水果装饰即可 。
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