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梅菜扣肉是我们家 ， 一家老小的更爱 ， 鲜香入味 ， 肥而不腻 ， 入口即化 。在我们重庆管它叫烧白 ， 肉片一般切的比较薄 ， 吃起来不会有肥腻感 。
By 淘桃曼
用料五花肉 500g大葱 半根黄酒 一碗老抽 适量蚝油 适量八角 1个桂皮 1个香叶 2片梅干菜 1碗
做法步骤
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1、梅干菜用水泡开
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2、五花肉冷水下锅 ， 加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒 ， 煮20分钟
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3、五花肉一定要煮透 ， 不然蒸的时候流血水就非常不好看了
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4、煮好的五花肉 ， 我们在肉皮上涂上老抽
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5、用牙签均匀的扎一下
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6、表面再涂山一些蜂蜜 ， 肉皮炸出来的颜色会红亮
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7、肉皮风干以后 ， 下锅炸虎皮
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8、炸成这个样子就可以了
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9、然后泡再冷水中 ， 不一会就可以出虎皮了
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10、现在虎皮就完成了
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11、接下来 ， 我们需要将五花肉切成薄片
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12、厚度像这样就可以了
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13、肉片切好以后 ， 需要放入生抽、老抽、蚝油、味精 ， 不太清楚的 ， 可以看一下视频讲解哦
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14、肉片需要抓拌均匀
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15、然后叠放在一起
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16、整齐的摆放在碗中
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17、现在我们炒一下梅干菜 ， 需要把水分超干一些
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18、将炒好的梅干菜铺在肉的面上
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19、上锅蒸1个小时40分钟
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20、取出来的时候 ， 面上盖一个盘子 ， 迅速将碗倒扣在盘子上
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21、小心的揭开碗
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22、一盘好吃的梅菜扣肉就完成了
小贴士肉片切薄一点 ， 吃起来完全没有肥腻感 ， 真的非常好吃！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血 ， 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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