文章插图
牛肉是人们非常喜爱的一道食材，富含丰富的营养物质，包括镁、锌、铁、氨基酸和蛋白质等，可以增强抵抗力 。那么牛肉丝应该顺切还是横切呢？
爱吃牛肉的人都了解，牛肉顺着纹路切和逆着纹路切有着很大的区别 。牛肉要遵循“横切片，顺切丝”的原则，才能保证牛肉细嫩的口感 。切牛肉之前，用刀背轻轻拍打牛肉，破坏牛肉的纤维组织，保持牛肉细嫩的口感，然后再将肉切成丝，这样炒制时更加滑嫩 。
选择牛肉也是有讲究的 。爆炒时选用牛后腿肉，这个部位肉质较细，紧实细嫩，适合切片或者切丝 。而粤菜中的黑椒牛柳则适合选取牛柳肉 。
【牛肉丝的切法是横切还是顺其? 切牛肉是顺丝切还是横丝切?】在处理牛肉的时候，如果选择牛后腿肉，要将中间的筋膜去掉，才能保证肉的嫩度 。在买肉的时候，可以麻烦商家帮忙剔一下 。牛肉是滋补身体的好食材，只有找准切片和切丝的方法，才能保证牛肉的嫩度 。
推荐阅读
- 97男牛98年虎婚配穷一辈是真的吗 他们结婚好吗
- 牛奶蛋糕怎么做 牛奶蛋糕
- 古代治理蝗虫的有效措施 古代如何对付蝗灾?
- 1989年生的31岁生肖蛇人2020年运势好吗，情感顺利、桃花丰富
- g怎么换算ml 奶粉ml和g的换算?
- 孤独一生的面相特点具体怎么看
- 罗马建筑的基本特点 古罗马的建筑具有怎样的特点?
- 老婆饼的做法和配方 老婆饼
- 用四字成语概括周瑜的特点 周瑜的特点和故事?
- 脾气最好的星座排行第四名：射手座